O produto: Lula
As lulas são também conhecidas como calamar, calmar e ranhosa. Fazem parte da classe dos moluscos que têm os “pés na cabeça” — cefalópodes, onde também se incluem o polvo e o choco. São animais exclusivamente carnívoros, alimentando-se de peixes, cefalópodes e outros vertebrados, que capturam através dos seus oito braços. Habitam ao largo da costa atlântica e aproximam-se do litoral no verão. A sua carne é branca e saborosa. Quando ainda são muito pequenas e muito tenras, tornam-se ideais para fazer petiscos.
A receita: Lulinhas salteadas com alho e coentros
Tempo: Preparação - 10 minutos, Confeção - 10 minutos - 4 Pessoas
Ingredientes:
300 g lulinhas
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 limão
sal (q.b.)
vinho branco (q.b.)
pimenta-preta (q.b.)
pão torrado (q.b.)
Preparação:
1 - Limpar as lulas de areias e do filamento interior.
2 - Aquecer bem uma frigideira com azeite, juntar o alho picado e deixar cozinhar um pouco.
3 - Junte depois as lulas e salteie bem.
4 - Vá refrescando com vinho branco e deixe reduzir.
5 - No fim, adicione coentros picados, umas gotas de sumo de limão, sal e pimenta-preta.
6 - Envolva tudo muito bem e sirva com fatias de pão torrado.
Fotos: Tiago Miranda
Esta receita exclusiva foi publicada originalmente no suplemento especial editado pelo Expresso, no dia 27 de novembro de 2020.
