São feitas à “moda de Lisboa”, mas com um bocadinho da receita da avó minhota da chef Marlene Vieira e andaram, literalmente nas bocas do mundo, quando, na última edição do Concurso Peixe em Lisboa, categoria de Melhor Patanisca Lisboeta, ficaram em primeiro lugar. Era a primeira vez que Marlene Vieira participava e levou logo o troféu principal. O segredo para a Patanisca de Bacalhau perfeita é simples. A cebola, a salsa e o alho devem ser muito bem picadinhos, de modo a que se sinta apenas o sabor e não a textura, e devem ser todos colocados ao mesmo tempo, numa tigela, e misturar uma única vez, usando as mãos. Depois, diz Marlene Vieira, deve-se usar água com gás, para a patanisca ficar crocante e fofa e com ar no interior, e, por fim, frita-las em azeite.

Como em casa, mesmo seguindo as receitas, nem sempre se consegue a perfeição, o serviço “Marlene Vieira em sua casa” passa a partir desta semana a levar, em regime de take-away ou delivery, pela UBER Eats, as melhores pataniscas de Lisboa a qualquer lado da cidade de Lisboa e arredores. Há a opção de sete míni pataniscas com maionese de pimentos assados (€7), ou à terça-feira como prato do dia, ai já em tamanho regular e acompanhadas por arroz de tomate e feijão.