Uma cozinha de topo agora... em casa! Tendo em conta as restrições no âmbito do combate à pandemia de Covid-19, o premiado restaurante Eleven, em Lisboa, iniciou as entregas ao domícilio para que possa ter alguns dos mais emblemáticos pratos do restaurante também no conforto do lar.
Clássicos como a Sopa de pedra do Eleven (€10); “Que grande lata” - uma de atum braseado e pickles caseiros e outra de foie com compota de ameixas de Elvas (€15); Vieira com creme de cogumelos e brioche de queijo (€15); o vegetariano Sala de legumes de Inverno com vinagrete de trufa (€15) dão entrada às sugestões preparadas por Joachim Koerper, o chef alemão que ostenta uma estrela Michelin
Nos pratos principais destacam-se Bacalhau confitado com batata-doce e azeitonas alentejanas (€20); Fideua de marisco (€20) ou vegetariana (€15); Lombo de novilho Black Angus com gratinado de batata, espargos e molho de vinho da Madeira (€20) e Leitão laqueado com arroz frito de camarão e manga (€18).
Segue-se um momento doce em duas sugestões: A Calçada de Lisboa com mousse de ginja e o Bienentich (doce tradicional alemão: tarte de baunilha, amêndoas e mel), ambos a €8.
Para encomendar os pratos do Eleven, em delivery, pode optar pelo instagram, por email 11@restauranteleven.com ou por Tel. 213862211, com um mínimo de duas horas de antecedência “porque preparamos tudo ao momento”, de segunda-feira a sábado, das 12h00 às 21h00. As entregas em Lisboa são gratuitas para encomendas superiores a €35, quando inferiores a esse valor, custam €5. Nos concelhos limítrofes à capital, a taxa de entrega é de €15.
Outra forma de conhecer o trabalho de Joachim Koerper é o livro “A Cozinha de Joachim Koerper” (€30), cuja capa é o emblemático Carabineiro. Neste livro conta-se o percurso do chefe alemão, a relação com Lisboa, com os produtores e os produtos nacionais. Nesta verdadeira edição de luxo encontram-se ainda “um conjunto de 55 pratos memoráveis que podemos tentar repetir em casa como a “Barra de ouro” (terrina de foie gras), um dos favoritos de Joachim Koerper
Sobre o restaurante Eleven (Jardim Amália Rodrigues, Rua Marquês de Fronteira, Lisboa. Tel. 213862211) o guia Boa Cama Boa Mesa 2020 escreve: “A técnica da cozinha francesa aplicada aos produtos mediterrânicos por um chef de origem alemã, com mais de cinco décadas de experiência, só poderia resultar na criação de pratos ricos em sabores, texturas e cores. A somar à constante mudança nas criações. Falamos, claro está, de Joachim Koerper, que da cozinha para a mesa do seu Eleven serve uma imensidão de pratos a degustar em tão elegante e cosmopolita restaurante, com uma singular vista sobre o Parque Eduardo VIII”.
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