Filipe Carvalho, do restaurante Fifty Seconds, em Lisboa, é um dos melhores jovens chefes do ano para a Academia Internacional de Gastronomia (AIG).
Os prémios atribuídos pela AIG reconhecem o trabalho de personalidades e instituições a nível mundial em defesa e promoção da gastronomia. A distinção atribuída ao chef executivo do restaurante Fifty Seconds, Chef de L’Avenir, premeia particularmente o talento de jovens chefs.
É o caso de Filipe Carvalho que conquistou a distinção à frente do restaurante do Myriad by SANA Hotels, situado a 120 metros de altura, no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa, onde exerce o cargo de chef executivo desde a abertura, a 6 de novembro de 2018, seguindo os passos de Martín Berasategui que imprime a sua extensa experiência em alta cozinha ao restaurante.
O chef conquistou a distinção ao lado de outros oito jovens chefs a trabalhar um pouco por todo o Mundo, como Ralf Berendsen, do La Source, em Lanaken, na Bélgica; Begoña Rodrigo, do La Salita, em Valência, Espanha; Pablo Valdearcos, do Al Margen, em Bilbao, Espanha; Amélie Darvas, do Aponem, Vailhan, em França; Floriano Pellegrino, do « Bros », em Lecce, Itália; Rouba Khalil, do “Rouba Khalil Kitchen", no Líbano; Michał Stezalski, do Szara Gęś, em Cracóvia, na Polónia e Carl Messick, do Peter Shields Inn & Restaurant, em Cape May, EUA.
Galardoado com um Garfo de Prata pelo guia Boa Cama Boa Mesa 2020, o Fifty Seconds, do Myriad by SANA Hotels (Torre Vasco da Gama, Cais das Naus, Parque das Nações, Lisboa Tel. 211525380) é descrito desta forma: “Um almoço ou jantar aqui, no topo da icónica Torre Vasco da Gama, confere direito a alguma encenação, desde o elevador, e ao longo de 15 segundos, até chegar à entrada do restaurante. Abre-se a porta e um mundo inesperado surge frente aos nossos olhos. A vista é arrebatadora e coloca os sentidos em ação para uma experiência gastronómica que merece ser absorvida a partir de um dos dois menus de degustação, que dão a conhecer a cozinha de Martín Berasategui. Quase como um best of de carreira, os pratos da ementa revelam várias adaptações e recriações, a partir de diversos produtos portugueses, com destaque para os peixes e mariscos, trabalhados com afinco pelo chef residente, Filipe Carvalho. Ficam na memória a ostra com sumo de azeitonas verdes, emulsão de wasabi e crocante de algas, o mil-folhas caramelizado de foie gras, maçã verde e enguia e o salmonete com escamas crocantes, cevadinha com alcachofra, berbigão e emulsão de açafrão. Serviço de sala e sugestões vínicas ao mais alto nível. Incontornável, em Lisboa!”
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