Há restaurantes que, em tempos difíceis, são símbolos de resiliência, mais do que sonhos de vida ou projetos comerciais. E este novo restaurante Terroir, localizado em plena baixa de Lisboa, é um pouco de tudo isto, mas é também muito mais. Aqui, vai encontrar um local de comida requintada, elegante e plena de sabor, cheia de vinhos de qualidade, servidos a copo, numa carta que muda a cada mês, e um espaço de apurado sentido estético, com obras únicas espalhadas pelo teto e pelas paredes.
O restaurante Terroir, que nasce do sonho de Inês Santos e Erik Ibrahim, é o resultado de várias viagens pelo mundo, onde mais do que ver, absorveram tendências, conceitos e filosofias que acabariam por se materializar neste pequeno espaço, ideal para ir com amigos e família, beber um copo e degustar sabores de Portugal e do mundo.
Do lado de lá do balcão, que tem a forma de meia garrafa de vinho, a cozinha do restaurante Terroir está a cargo do chef Miguel Vaz, que além de criatividade, tem no curriculum a passagem pelo Bairro do Avillez como chef executivo, pelo Lapa Palace, The Oitavos, 100 Maneiras, Fortaleza do Guincho e Herdade do Esporão. Na elaboração da carta de vinhos está igualmente o saber e a experiência do sommelier Rodolfo Tristão, com passagem pelo Belcanto, Alma ou pela Niepoort, além de ter sido presidente da Associação de Escanções de Portugal e professor de Erik Ibrahim.
Regressando ao balcão do restaurante Terroir, a sugestão é que se comece a aventura com um cocktail ou com um mocktail, todos de origem ou inspiração vínica, onde se destaca o Touriga, feito com Sharish e tinto da casta Touriga Nacional. Na ementa encontra a Paleta de Guacamole (€3,50), Ostras, Dashi e Coco (€3,50), Batata-doce, Leguminosas e Aroma de Trufa (€3,50), Camarão, Manga e Caju (€7,50), “Bola de Berlim” de Bacalhau (€4,50), Pão a vapor de tinta de Choco e Mexilhão (€4,50) e os surpreendentes Fígados de galinha e Aipo de coentrada (€4,50).
A carta do restaurante Terroir continua com Ovo, Batata Fumada e Cacau (€4), Barriga de Porco, Figo e Azeitona (€7,50), Touro Bravo, Pêssego e Shitake (€8) e ainda com as sobremesas Frutos vermelhos, Lima e Manjericão (€3) e Chocolate, Miso, Funcho e Menta (€3,50). Há ainda uma sugestão de Almoço Executivo, onde escolhe três das opções da carta (€15) e um Brunch Vínico, aos domingos, entre as 13h00 e as 19h00, com as opções Vínico (€28), Cocktails Vínicos (€35) ou Não Alcoólico (€25). Pode também optar por um Menu de Degustação, com seis ou nove momentos (€35).
Inesperada, na oferta deste novo restaurante, é a janela para a rua a partir da qual se pode beber um copo de vinho e provar várias opções da ementa, bem como optar pelo take-away. Para quem pretenda descobrir a cidade, o Terroir propõe cestos de piquenique recheados de especialidades, com a oferta de um mapa com pontos de interesse e indicações sobre o tempo que se demora, a pé, entre os locais e onde desfrutar da refeição.
O restaurante Terroir (Rua dos Fanqueiros, 186, Lisboa. Tel. 218873823) está aberto quarta e quinta-feira, das 18h00 às 19h30, na janela para o exterior, e das 19h30 às 23h00 para refeições. De sexta-feira a domingo funciona das 12h30 às 15h00 e das 18h00 às 19h30, na janela para o exterior, e das 19h30 às 23h00 para refeições à mesa
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