Foi com um nervoso miudinho que o restaurante Bon Bon, no Carvoeiro, Algarve, reabriu portas depois do obrigatório período de confinamento. Aos poucos, o nervoso foi passando, à medida que o telefone tocava e que as reservas apareciam para o novo horário, agora apenas ao almoço e de sábado a segunda. O primeiro fim de semana em funcionamento foi uma surpresa, este prepara-se para ser igual ou melhor, pelo menos a julgar pelas reservas já confirmadas.
O restaurante Bon Bon, Garfo de Prata do Boa Cama Boa Mesa em 2020 e detentor de uma estrela Michelin, é o primeiro espaço de fine dinning algarvio a abrir portas. Liderado por Louis Anjos, um dos mais criativos chefes nacionais, secundado por Ricardo Luz, aproveitou a tranquila esplanada para fazer brilhar uma nova carta, mais curta, mas repleta de sabores e de autenticidade. Pensaram, juntamente com Nuno Diogo, o proprietário, numa abertura faseada, que aproveitasse ao máximo o potencial da esplanada e, com passos firmes, são o primeiro restaurante estrelado a abrir no Algarve.
Nesta primeira fase o restaurante Bon Bon vai manter-se em funcionamento aos sábados, domingos e segundas-feiras ao almoço, reabrindo ao jantar a 25 de junho. Como argumentos gastronómicos apresentam um menu de três pratos (€45), outro de quatro (€58) e ainda um mais completo de cinco pratos (€70), que podem ser harmonizados com uma seleção de vinhos escolhida por Nuno Diogo. Em média, o menu de quatro pratos ao almoço tem a duração de uma hora e 30 minutos.
À escolha, no restaurante Bon Bon, Louis Anjos colocou o “Lavagante Azul, Santola, Salada de Funcho”, o “Pombo Royale, Foie Gras, Cereja do Fundão, Beterraba”, “Robalo de Sagres num Assado, Cebola, Pimento, Tomate”, “Lombo de Borrego Alentejano, Beringela, Iogurte, Hortelã” e “Amêndoa, Alfazema, Moscatel”. Mas garante ter sempre uma outra alternativa para quem possa não apreciar um ou outro prato do menu.
O dia 25 de junho está previsto como o dia em que regressam os jantares. Até lá, Louis Anjos prepara a nova filosofia do restaurante Bon Bon, que terá como lema “Cozinhar com Arte” e que chama ao projeto artesãos e artistas locais que estão a desenhar autênticas obras de arte onde serão servidas as criações da cozinha.
O restaurante Bon Bon (Urbanização Cabeço de Pias, Carvoeiro. Tel. 282341496) foi premiado com um Garfo de Prata na edição de 2020 do Boa Cama Boa Mesa. No guia pode ler-se que “É o único restaurante com uma estrela Michelin fora de um resort no Algarve e tem mostrado um trabalho redobrado para enaltecer a região. O ofício do chef Louis Anjos e da sua jovem equipa está a um pequeno passo de atingir a perfeição, sendo este um espaço fadado para voos mais altos. O menu Essência junta à mesa o melhor do Barrocal, da serra e do litoral, com uma elegância incomum. Há também a garrafeira, para harmonizações por vezes atrevidas, mas sempre com resultados plenos. A cozinha de Louis Anjos pode ser considerada única, sublime até, surpreendendo pela capacidade evolutiva e pela simplicidade de junção de sabores. A cada ano que passa afirma-se como um dos melhores cozinheiros do país. Quem pretenda descobrir esta realidade de um modo mais informal, pode optar pelo menu de almoço, no terraço, com três ou quatro momentos que espelham a criatividade desta cozinha. Destaque ainda para o brilhante serviço de Nuno Diogo, proprietário e responsável por manter o sonho de um restaurante como o Bon Bon, no Barlavento Algarvio.
