Normalmente, junta-se azeite, alho, cebola, louro, orégãos e umas pitadas de sal, pimenta e, caso se goste, umas gotas de piripíri. Depois, juntam-se os caracóis e, apesar de poder haver um ou outro truque, consoante quem o faz, é esta a receita de um dos mais populares petiscos nacionais, com época certa para serem apreciados, com o significado acrescido de serem sinal de que as esplanadas abriram e que o verão está a chegar. Tradicionalmente consumidos nos meses sem “r”, ou seja, maio, junho, julho e agosto, pode dizer-se que está, oficialmente, aberta a época do caracol.
Apolo 78
Todos os anos é garantido que Vitor Apolo surpreende os clientes com uma novidade, feita com caracóis. Pelo balcão do mais famoso dos estabelecimentos de caracóis de Loures, onde todos os anos até há um festival dedicado a este petisco, já passaram pasteis de nata com caracol, empadas de caracol e até um bombom de chocolate, feito com doce de ginja e, claro, caracol. Este ano, no Apolo 78, há empadas de caracol, mas nada bate a receita clássica dos caracóis à Apolo, nem as caracoletas à Bulhão Pato. Já reabriu ao público, dia 18 de maio, mas mantém o serviço de take-away. A partir de €6.
Rua Díli, 3, Loures. Tel. 965138653.
Chef Bertílio Gomes
Enquanto a Taberna Albricoque não reabre, nas traseiras da estação de comboios de Santa Apolónia, (Rua dos Caminhos de Ferro, 98, Lisboa), o chef Bertílio Gomes continua afincadamente a apurar a “sua” receita de caracóis à Algarvia e a levar a casa dos clientes nos concelhos de Lisboa e de Vila Franca de Xira este petisco. Tem dias certos para entrega ao domicílio, as quartas-feiras e os sábados, e são vendidos em caixas de um litro (€9). Acresce uma taxa de entrega de €3, mas só se a encomenda não ultrapassar os €25.
Lisboa. Tel. 962922338.
Casa dos Caracóis
Na região de Lisboa há sete espaços dedicados à venda de caracóis, com a particularidade de não terem nem mesas, nem cadeiras, nem esplanadas para petiscar. Dedicam-se apenas à venda de caracóis para consumir em família ou com amigos e sim, sendo uma das mais afamadas marcas da região de Lisboa, já reabriram portas e acenderam o lume debaixo das panelas. Na Casa dos Caracóis os petiscos podem ser comprados às caixas, para duas, três ou quatro pessoas (a partir de €7) ou em baldes, com o Jumbo (€40) a ser a melhor opção, caso o grupo tenha mais de uma dezena de pessoas. Tem também caracoleta assada, em caixas de 35 unidades (€12).
Rua Campolide nº370 B/C, Lisboa. Tel. 217271744.
O Filho do Menino Júlio dos Caracóis
Já vai na terceira geração este restaurante, um dos mais famosos da região de Lisboa no que ao caracol diz respeito. Começou tudo com Júlio Rodrigues, tratado carinhosamente como “menino Júlio”, seguiu-se-lhe o filho Vasco Rodrigues, que originou o nome atual do restaurante, e, nesta altura, já são as filhas de Vasco a ajudar no negócio. As portas da casa do restaurante O Filho do Menino Júlio dos Caracóis reabriram a 20 de maio, com a aplicação das novas normas de serviço da restauração, com cada prato de caracóis (€5) a ser servido como manda a tradição. Há também caracoletas assadas (€12) cada dose leva 30 unidades. Para levar para casa, acresce o preço da embalagem.
Rua Vale Formoso de Cima, 140 B, Lisboa. Tel. 218596160.
Pomar de Alvalade
Na última edição do concurso gastronómico Sabores de Alvalade, tiveram uma menção honrosa, o que atesta o reconhecimento do publico pelo que sai da cozinha deste já mítico restaurante de um dos bairros mais conhecidos da capital. Nestes meses de calor, a esplanada é o local perfeito para petiscar e as famosas caracoletas, com um molho especial, já estão a sair do forno. No Pomar de Alvalade só fazem caracoleta assada (€9,50) em doses com 300 gramas, e os caracóis surgem ao pires €5,50 ou em travessas €7,50. Pode sempre pedir para embrulhar e apreciar em casa.
Rua Marquesa de Alorna, 21C, Lisboa. Tel. 218497460.
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