Ainda sem datas para a reabertura do premiado LOCO e do ainda recente FOGO, devido à pandemia de covid-19, Alexandre Silva tem aproveitado os dias para ultimar o arranque de um novo projeto gastronómico “de longo prazo” no Craveiral Farmhouse, uma unidade de turismo rural localizada perto da Zambujeira do Mar que, desde a abertura tem apostado em gerar “uma combinação perfeita entre a ligação à natureza e o conforto da vida”.
Com 38 unidades de alojamento, ainda que nesta fase apenas 22 estejam disponíveis, o Craveiral nunca fechou portas e tem aproveitado para melhorar e adaptar as infraestruturas e desenvolver a vertente produtiva, nos nove hectares da propriedade, que inclui horta, pomar e criação de animais. Ao mesmo tempo, explica Pedro Franca Pinto, proprietário da unidade, este período serviu para criar novas parcerias com produtores e artesãos locais, de forma a dinamizar a economia da região.Com linhas de pensamento muito convergentes, Pedro Franca Pinto e Alexandre Silva começaram a desenhar um projeto gastronómico que conseguisse juntar o melhor dos mundos de cada um. Assim, nasceu a ideia de assumir, com assinatura reconhecida, uma nova abordagem gastronómica no Craveiral Farmhouse.
Na verdade, ainda em 2019, Alexandre Silva tinha feito uma apresentação pop-up do seu então novo restaurante FOGO nesta unidade hoteleira do litoral alentejano. Foi a partir destas experiências que ganhou corpo o novo projeto que o chef do premiado LOCO (Garfo de Ouro na edição 2020 do guia Boa Cama Boa Mesa) está agora a ultimar. “Vamos começar em junho, mas apenas em agosto as pessoas vão começar a perceber um pouco o que pretendemos fazer e só no início de 2021 os pratos vão refletir o trabalho de longo prazo que pretendemos fazer” explica Alexandre Silva ao programa Boa Cama Boa Mesa na SIC Notícas, que estreia este sábado, dia 16 de maio, às 11h45.
Com uma cozinha de matriz portuguesa e apoiado no conceito “da horta para a mesa”, as novas propostas do restaurante do Craveiral Farmhouse vão estar diretamente relacionadas “com o que se produz na quinta e com os ciclos de produção”, acrescenta Alexandre Silva, confirmando ainda que a cozinha de fogo vai estar em destaque neste novo projeto gastronómico.
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