Os registos históricos dão conta de que as viagens ao Oriente feitas pelos navegadores portugueses no século XVI, bem como a presença dos padres jesuítas no Japão, influenciaram a gastronomia tradicional do Japão. Ninguém duvida que técnicas culinárias como a da fritura em óleo, tão portuguesa, resultou em pratos tão emblemáticos como a famosa tempura, ou que a chegada do açúcar refinado à doçaria japonesa, traduzida por doces como o “castella” ou “kasutera”, por cá, chama-se, simplesmente, pão-de-ló.
Para acentuar essa proximidade, o Clube do Bacalhau realiza uma série de jantares, até dia 27 de outubro, inseridos no projeto “Bacalhau com Todos” que pretendem revisitar e homenagear a Gastronomia Portuguesa. Esta primeira experiência, a que chamam “Gappei” (palavra japonesa que significa fusão), fica a cargo do chefe Carlos Guerra, responsável pela empresa de Take Away e realização de eventos Real Sushi.
A iniciar o passeio do nosso bacalhau pela Terra do Sol Nascente, o “Gappei” vai levar à mesa “korokke”, que são uns croquetes de bacalhau, prosseguindo depois com uma tempura de bacalhau, um “nambanzuke”, o escabeche japonês e, finalmente, um bacalhau negro. Para encerrar este primeiro o capítulo do “Bacalhau com Todos” não poderia faltar o doce ou, neste caso, o “nambangashi”, o nome que os japoneses usavam para agrupar a doçaria trazida pelos bárbaros do sul - ou os portugueses, se preferirem. Todos os pratos serão harmonizados com um vinho ou uma cerveja selecionados especificamente para cada um. Os jantares são sempre por marcação e o preço é de €40 por pessoa. €5 de cada jantar reverterão a favor do Bacalhau Solidário, um projeto de ação social.
O Clube do Bacalhau (Travessa do Cotovelo 12, Lisboa. Tel. 213 420 737) é uma associação cultural nascida do sonho de cinco amigos, empenhados em criar um espaço que acolhesse a essência do que é ser português: o bom convívio, a boa mesa, a boa gastronomia… sem esquecer, claro está, o tempero artístico e cultural. A carta regular oferece uma seleção de petiscos onde o bacalhau é a estrela da carta.
