Esta equipa sabia ao que ia. Depois da experiência acumulada no Well, um sushi bar no areal da Praia Verde, Pedro Nascimento viu num espaço icónico de Tavira, uma excelente oportunidade para fazer crescer o projeto. Assim, no passado dia 1 de junho nasceu na antiga discoteca Ubi, depois de devidamente remodelada, o Daiya - Cocktail & Sushi. Ao melhor de dois mundos, o mentor do Daiya ainda juntou DJ Sets, que animam o espaço, nomeadamente a esplanada, todas as noites deste verão (até às 2h00).
Para o Daiya - Cocktail & Sushi, que só abre portas a partir das 19h00, Pedro Nascimento fez-se acompanhar pelo sushiman que já tinha dado (boas) provas na Praia Verde. Yoshio Imoto, apoiado por Quintino Silva, é o responsável pelos requintados e, por vezes, surpreendentes pratos de sushi e sashimi servidos no restaurante. A vertente de coquetelaria, uma das grandes apostas do projeto, desenvolve-se numa outra área, ainda que as duas, graças às noites quentes, possam conviver na esplanada, com vista para Tavira. Destacam-se, na carta de bar, os chamados “cocktails de autoria”, com várias opções a “casarem” com a temática e a ementa do espaço, como “Harakiri” (€7,50), à base de Gin Jinzu, “Japonese Sunshine" (€8), preparado com uísque Nikka, e “Daiya Margarita” (€7,50), feito com Tequila José Cuervo Tradicional, Grand Marnier, Midori e Yuzzu. Conte também com os clássicos, entre Mojitos, Daiquiris e Cosmopolitans, além de uma vasta oferta de gin, e mocktails, que o álcool não tem de ser uma obrigação.
No geral, a ementa do Daiya (significa Diamante, em português) aposta nos peixes da costa algarvia e, claro, na criatividade e elegância do trabalho de Yoshio Imoto. Apesar de recente, já existem diversas propostas que ganharam adeptos, como o “Gunkan Chef Vieira" (€8/2 unidades), preparado com vieira caramelizada, maionese de maracujá e maracujá bêbado, a Tempura Ebi (€12,50/5 unidades) feita com camarão Black Tiger, e o Tataki de Salmão Especial (€9), com o peixe marinado e perfumado com aromáticas, laranja do Algarve, molho especial, ovas Ikura (salmão) marinado em yuzu.
Obviamente que a carta apresenta, nas entradas, Gyozas (€6/5 unidades), mas também concede espaço ao Ceviche (€6,50), cada vez mais omnipresente nos restaurantes nacionais. Nos Gunkans, que são o orgulho do Daiya, referência ainda para os menos óbvios feitos com Bacalhau (€8), Passion Fruit, com peixe branco, topping de maracujá, Filadélfia e pétalas de flores (€8) e Especial Foie Gras (€8,50), terminado com ovo de codorniz, foie gras e cebolinho. O Sashimi (5 unidades) apresenta-se com cinco peixes, destacando-se a Barriga de atum ou Tôro (€11) e as Vieiras (€7), mas também na versão “Sashimi Moriawasse In Ice”, de 9, 15 e 25 fatias (entre €12 e €32,50).
Hot Rolls, Uramakis, Niguiris e Hosssomakis diversos são outras opções, bem como os “tradicionais” combinados de sushi e sashimi, com 20, 40 e 80 peças (entre €21 e €92). Considera ainda uma outra possibilidade: Daiya Special Maki (€15,20).
O Daiya - Cocktail & Sushi (Edifício Echo, Rua Almirante Cândido dos Reis, 237, Tavira. Tel. 918678563) abre todos os dias às 19h00.
