Em março de 2017, a atribuição de um Garfo de Ouro, pelo Guia Boa Cama Boa Mesa, ao jovem chefe Pedro Pena Bastos, então no Esporão, surpreendeu quase tudo e todos. No Alentejo, Pedro Pena Bastos conseguiu apresentar a sua visão da cozinha portuguesa, com muito trabalho de pesquisa e experimentação, agarrado aos ciclos da terra. Com pratos surpreendentes e ousados, o jovem cozinheiro abriu um novo caminho gastronómico no Alentejo, com ondas de choque em todo o país. Mas, o projeto no Esporão acabou abruptamente, quando parecia que estava pronto para “o grande salto”. “Aqui, fez-se crescer aquilo que achávamos impossível: lutou-se pela harmonia e sustentabilidade, pela procura da essência do local, da região e do país, estimulando pequenos produtores e projetos parceiros, desde a horta aos animais, inseridos numa herdade com um ecossistema tão vasto e tão rico, entendendo os ciclos de cada produto e das estações. Na tentativa de ir ao encontro do que fez sentido, explorou-se então o Conceito que o espaço pedia… Desenvolveu se e viveu-se o Tempo da Terra.” Foi desta forma que, em outubro de 2017, Pedro se despediu do Restaurante Esporão, em Reguengos de Monsaraz.
Passaram cerca de 10 meses, e entre algumas hesitações, e muito trabalho de pesquisa, a nova aventura gastronómica, batizada de Ceia, abre portas dentro de dias, em Lisboa. Esta sexta-feira, dia 10 de agosto, através de um post no Instragram, Pedro Pena Bastos e o Ceia faziam o anúncio: “A nossa cozinha está pronta. Estamos a aceitar reservas a partir de dia 22 de agosto.”
E onde fica o novo restaurante? O Ceia localiza-se no número 128, do Campo de Santa Clara, mais precisamente, no boutique hotel Santa Clara 1728 que, por sua vez, integra o portefólio da Silent Living, com outros projetos de alojamento, destacando-se as Casas na Areia, na zona da Comporta.
Sobre o restaurante Ceia, junta à mesma mesa (é apenas uma, na sala de jantar do hotel), 14 pessoas, para um jantar que promete ser “uma experiência única”. “Depois de todos sentados, as portas fecham-se e a experiência começa…” anuncia-se no na página do restaurante Ceia. Os jantares, únicos a cada noite, têm uma duração média de três horas, são servidos de quarta-feira a sábado, às 20h00, e custam €100, por pessoa (€150, com vinhos). As reservas apenas podem ser feitas, exclusivamente, na plataforma online da Silent Living e para um máximo de quatro pessoas.
Mas, há mais. Ainda antes de abrir portas, o projeto Ceia já deixa pistas para um futuro próximo: “A experiência irá ficar ainda mais completa, em breve, quando, à produção de mel e de gado já existente na Herdade, se juntar a construção da Horta no Tempo, uma horta, uma sala de carnes e uma queijaria. Projeto que, juntamente com o trabalho de pequenos produtores e artesãos, se traduz no fecho do ciclo e complemento do Ceia. Esta dedicação e entrega atuam como fio condutor para todos os elementos presentes no jantar”. Seja bem-vindo, Pedro Pena Bastos.
