Para fazer bem, o melhor é mesmo contar com os mestres dos respetivos ofícios. E, quando um cozinheiro, com mais de 30 anos de exemplar carreira se junta com “o mestre do pão”, em Portugal, o resultado dá pelo nome de Padaria da Esquina!
Explicando melhor, o conhecido e reconhecido chefe de cozinha Vítor Sobral (Prémio Carreira 2016 – Guia Boa Cama Boa Mesa) abriu há uma semana, numa esquina de Campo de Ourique, a Padaria da Esquina (Rua Coelho da Rocha, 108, Lisboa. Tel. 214 193 143), dando continuidade a um “sonho” e a um projeto (ou será império?) que, já contava com quatro espaços/marcas: Tasca da Esquina, Peixaria da Esquina, Taberna da Esquina (em São Paulo, Brasil) e Balcão da Esquina. Recentemente, Sobral também deu a sua assinatura e experiência ao restaurante Sai Prego e ainda teve tempo para dar de comer aos festivaleiros do Rock in Rio…
Em parceria com Mário Rolando considerado, por muitos, como “o mestre do pão”, Vitor Sobral não faz por menos e promete oferecer todos os dias o melhor pão de Lisboa e não só… que esta Padaria da Esquina é também charcutaria, queijaria, mercearia, casa de vinhos e restaurante, para quem procura refeições ligeiras… Mas, como é fácil de perceber, no pão é que está o ganho, por isso, vai encontrar diferentes variedades feitas a partir de massa-mãe, um fermento natural que “respeita a verdadeira natureza do pão, e o sabor do que comíamos em Portugal no tempo das nossas avós”, afirma o comunicado da Padaria da Esquina.
Broa de milho, pão branco de cabeça, pão escuro, pão redondo, pão rústico, pão alentejano ou trigamilho são apenas algumas das variedades de pão disponíveis neste novo espaço de Vítor Sobral. Os preços variam entre €0,30 e €6. Já na vertente de pastelaria, as bolas de Berlim custam €1,50 e os croissants €1,30.
Numa casa de pão, não podiam faltar as sandes, mas como esta é a casa de Sobral conte com uma oferta de qualidade e alguma complexidade, como as sandes de queijo da Ilha, ervas e agrião (€6), Rosbife com emulsão de mostarda e pickles (€8), e carne assada (€8,50), a par das mais clássicas de queijo, fiambre, mortadela ou presunto.
Na base deste projeto – recorde-se que Sobral já tinha aberto em 2016, uma Padaria da Esquina, em São Paulo, no Brasil - está “a missão de fazer pão rústico, recorrendo à tecnologia”. Os ingredientes usados são 100% orgânicos e naturais e os produtos são portugueses, de pequenos produtores.
A Padaria da Esquina, em Campo de Ourique, funciona todos os dias (exceto segunda-feira), entre as 8h00 e as 20h30.
