Depois de no ano passado o restaurante William ter conquistado uma estrela Michelin, eis que chega a altura de receber na fenomenal sala com vista para a baia do Funchal uma edição da Rota das Estrelas. Nos dias 23 e 24 de junho na magistral sala do Belmond Reid’s Palace vive-se o melhor da gastronomia internacional premiada pelas estrelas. Luís Pestana, o chefe executivo do Restaurante William é o anfitrião e promete, com a colaboração de mais cinco chefes estrelados, a criação de um requintado menu de oito pratos. Os vinhos foram selecionados pelo sommelier do Belmond Reid’s Palace, Alberto Luz, que se junta a esta verdadeira constelação.

Do Brasil, à Rota das Estrelas do Restaurante William, chega Kazuo Harada, responsável pelo MEE – Belmond Copacabana Palace, com uma 1 Estrela Michelin e que assume o desafio de surpreender com a uma interpretação do atum regional, com ostra fresca e ovo de codorniz. Com duas estrelas Michelin e em representação do ‘t Nonnetje na Holanda é convidado Michel Van Der Kroft. Joachim Koerper, do Eleven em Lisboa, Vitor Matos do Antiqvvm no Porto e Rui Silvestre do Bon Bon no Algarve, todos com uma estrela Michelin são os restantes chefes convidados que acolhem ainda Pedro Campas, chefe de Pastelaria do William.

O jantar Rota das Estrelas começa com uma “Sinfonia de lagostim com caviar”, da autoria de Joachim Koerper. Segue-se “Buri Toro Nuta e Kaki Toketsuna”, um “Atum selado com molho de miso e pimenta doce, ostra fresca servida com gema de codorniz, ouriço, masago e molho ponzu”, uma criação de Kazuo Harada. Ambos os pratos são acompanhados com “Champanhe Diamant”. O “Dim sum de porco preto com rábano, alho fermentado e jus de cenoura picante” é a proposta de Michel Van der Kroft, tendo sido escolhido, para acompanhar o prato, um “Palmeira e Voltas 2015”.

Luís Pestana sugere o “Lavagante azul, ovas de espada, banana e maracujá” como prato de assinatura, harmonizado com um “Três Bagos 2016”. O “Robalo do mar cozinhado a vapor com molho de Alvarinho, mexilhões e açafroa dos Açores, xarém de amêijoas à Bulhão Pato, carabineiro, codiume e salicórnia” é a proposta de Vitor Matos, que acompanha com um “Esporão Reserva 2015”. Do algarvio Bon Bon, Rui Silvestre apresenta a criação “Supremo de pato e beterrabas, Shiso e Ponzu”, com um “Quinta do Grifo Grande Reserva 2014” terminando a refeição com uma seleção de “Queijos William” de Luís Pestana com um “Boal 10 Anos” e “Texturas cítricas” por Pedro Campas, acompanhado por um “Grandjó Late Harvest”.

O jantar “Rota das Estrelas” terá início pelas 19h30 dos dias 23 e 24 de junho, e inclui um cocktail de boas-vindas e custa €200. Há ainda disponível um pacote que além do alojamento, incluí também este jantar de 8 pratos. O Belmond Reid’s Palace (Estrada Monumental 139, 9000-098 Funchal. Tel.: 291 717 011) foi o vencedor da Chave de Platina do guia Boa Cama Boa Mesa em 2017.

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