O restaurante Eleven celebra hoje, dia 11 de novembro, uma década de portas abertas e assinala a data com um jantar especial por onde vão passar os melhores pratos criados por 10 chefes, nos últimos 10 anos.

Dez anos, na vida de um restaurante, é muito tempo. Mas, hoje, ao jantar, mais do que apagar as velas do bolo de aniversário, comemorado com um jantar especial, celebram-se também dez anos únicos, cheios de histórias e de recordações, algumas delas completamente desconhecidas dos clientes e do público em geral. Muitas vão ser tema de conversa ao jantar, durante o qual vão desfilar dez criações de dez chefes que inscreveram o nome na história do Eleven, restaurante premiado no topo do Parque Eduardo VII, em Lisboa. Um espaço com a assinatura do chefe alemão Joachim Koerper.

O preferido da política

É frequente ver políticos e outros famosos nas mesas do Eleven. A mais mediática das visitas foi a de Dilma Rousseff, Presidente do Brasil. Mas também o 23º presidente da França entre 2007 e 2012,Nicolas Sarkozy foi cliente do restaurante. Do outro lado do planeta chegaram também visitas ilustres, como a da Primeira-dama do Japão - Akie Abe e ainda do Primeiro-Ministro de Singapura e sua Mulher que também escolheram o Eleven para Jantar em Lisboa. Nestes jantares, o chef Joachim Koerper cria sempre pratos que respeitam as tradições gastronómicas dos países dos visitantes.

Artistas

Quando o actor francês Jean Reno esteve em Lisboa, a filmar “Benoît Brisefer: Les Taxis Rouges”, uma adaptação da banda desenhada do autor belga Peyo, criador dos Estrumpfes, realizada pelo francês Manuel Pradal, o Eleven tornou-se quase uma segunda casa, tantas as vezes que ali foi comer. A razão, afinal, era simples: adorava um escalope de foie gras da carta e pedia sempre o mesmo prato. Também o cantor norte-americano Paul Anka se deixou seduzir pela criatividade de Joachim Koerper.

Prémios

A primeira estrela Michelin conquistada pelo Eleven foi em novembro de 2005, apenas um ano depois da abertura. Esta é uma opção extremamente rara do Guia Michellin, tendo em conta o histórico destes prémios. Foi igualmente premiado, desde 2006 até 2014 com o Garfo de Ouro do guia Boa Cama Boa Mesa.

Produtos raros

O Eleven orgulha-se de apresentar muitos produtos únicos nos pratos das suas cartas sazonais. Alguns dos mais especiais são as trufas brancas e pretas, o lavagante azul, o cumaru ou fava tonka, um fruto indígena brasileiro, bem como o capuaçu e açaí. Não se estranhe esta ligação ao Brasil, uma vez que Koerper é casado com uma brasileira e abriu, em sociedade, o restaurante Enotria JK, no Rio de Janeiro, bem como a Enoteca Uno. 

O Festim de Babette

Por duas ocasiões o chefe Joachim Koerper reproduziu no Eleven o célebre Festim de Babette, baseado no filme realizado por Gabriel Axel, em 1987, a partir do romance de Karen Blixen. O menu respeitou integralmente a ementa do filme, exceção feita à sopa de tartaruga. Serviu-se “Blinis Demidoff, Cailles en Sarcophage avec Sauce Perigourdine, La Salade, Les fromages e Gâteau aux raisins et rhum avec des figues mûrs”

Acidentes

Num jantar de gala servido no restaurante, 30 entradas foram ao chão apenas cinco minutos antes de serem servidas. Uma aranha de transporte partiu-se e o serviço para 200 convidados ia ficando comprometido. Enquanto se serviam os primeiros, conseguiram refazer os 30 pratos destruídos.

Estrela cinematográfica

O Eleven já foi cenário de vários anúncios publicitários, novelas e filmes. Há uns anos o restaurante foi usado para a gravação de um filme em que o protagonista era um carro da Aston Martin que correu o mundo. 

Aniversários

O restaurante recebe muitas vezes pais com filhos que lá vão celebrar os seus 11 anos de idade.

Exclusivo

O Eleven já foi fechado várias vezes para jantares exclusivos. O mais impactante foi o de um russo, presidente de um clube de futebol cuja equipa veio a Lisboa jogar na Liga dos Campeões, que fechou o restaurante para ele e mais 3 pessoas. Jantaram sozinhos na sala.

A ementa de aniversário

Esta noite vão ser servidas criações únicas no jantar de aniversário. A festa começa com um “Mon Cheri de Foie gras” por Albano Lourenço, segue com um “Carpaccio de “gamba roja” com azeite de alho e pinhões” da autoria de Pedro Grass e com um “Creme de lentilhas com vieiras da nossa costa” de Pedro Gonzales. Os peixes continuam com um “Salmonete de Setúbal com escamas crocantes à la pissaladière” do chef Cyril Devilliers e com “Raviolis de mascarpone com trufa branca de Alba”, criação de Joachim Koerper. De Gonçalo Costa e de Antonio Barros é servido um “leitão em baixa temperatura com chutney de tomate e figo e molho de laranja”, terminando o jantar com “Queijo Serra caramelizado com pão de frutos secos” de Tiago Vitorino, e com uma “Sinfonia de sobremesas Eleven” do chef pasteleiro Gonçalo Unhão e das chefes pasteleiras Joana Gonçalves/Rita Lopes.

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*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.